jueves, 24 de marzo de 2016

Alimentos Acidos

Probablemente has sentido ardor en el estomago? o agruras despues de comer alimentos con mucho limon que contiene acido citerico. Quiza por eso te sorprende sabor que en condiciones normales, en el estomago se liberan al rededor de 25 litros de jugo gastrico al dia.

Ademas de algunas enzimas, este jugo contiene principalmete agua y acido clorhidrico, que es muchom mas corrosivo que el acido citrico del limon.

Cuando la acidez del jugo gastrico es frecuente o expresiva, hay alteraciones, en el sistema digestivo que producen molestias cada vez mas severas que pueden ser irreversibles si  no se atienden a tiempo y se toman las medidas alimenticias adecuadas pàra efectuarlas. 

Estas molestias son causadas por la acidez estomacal .
Resultado de imagen para acido gastrico realResultado de imagen para valentina
El modelo de Arrhenius

Alessandro Volta, desarrollo la primera pila electrica del mundo con base en su conocmiento de la capacidad conductora de electricidad de la sal comun disuelta en agua.

Con experimentos como ese, a inicios del siglo XIX se sabia que algunasf sustancias disueltas en agua, el polo negativo atraia los componentes positivos de una molecula y la descomponian.

Pero Michael Faraday pensaba que introducir los polos no ean suficiente y que se debia aplicar una descarga electrica a la disolucion para liberar un componente de la moleculas, al que llamo ion; creia que los iones conducian la corriente electrica.

Llamo electrolitos a estas sustancias y no electrolitos a las que aun disolviendose en agua no ci¡onducian electricidad.
 Resultado de imagen para pila de volta La pila de volta fue de gran utilidad para los cientificos de su epoca interesados en los fenomenos electricos.
Importancia de los acidos y las bases en la vida cotidiana y en la industria

Cuando escuchas la palabra acido, podrias pensar que se trate de sustancias peligrosas o de alimentos que te provocan una sensacion extraña en la boca como cuando chupas un limon.

Esprobable que no asocies la palabra  " base "  con una sutancia. Sin embargo, estas, tambien llamadas alcalis, se emplean en la elaboracion de muchos productos de limpieza como los utilizados para limpiar hornos y estufas y en algunos medicamentos, como los que toman para contrarrestar la acidez estomacal. Tanto los acidos como la base se encuentran de forma natural en algunas frutas, verduras y otros alimentos nutritivos que incluimos en nuestra dieta. Tambien utilisamos en la produccion de algunos dedicamentos y en articulos para mantener nuestra higiene personal o para la limpiexa del hogar.

Resultado de imagen para escala de colorimetricaCuando el cientifico irlandes Rober Boyle ( 1627 - 1691 ) estudio las propiedades de algunas disoluciones, observo que varias tenian sabor agrio, producian efervesencia ( burbujeo que indica la informacion de un gas) al entrar en contacto con  los metalesy cambian el color de lagunas fusiones comom,las del te negro que viran de rojizo a amarillo.

Fue Boyle quioen clasifico estas sustanciasen la categoria de acidosm, se dio cuenta de que las disoluciones, de otras sustancias que se caracterizaban por su sabor amorgo tenian una consistencia untuosa o resbalosa y provocaban, un cambio de coloracion del te negro de rojizo a cafe, por eso se caracterizo en la categoria de las bases  de alcalis. Las propiedades acidas pueden ser mas intensas en una sustancia que en otras.

Algunas propiedades macroscopicas (que se perciben a simple vista) de los acidos y las bases.
Resultado de imagen para articulos de limpieza
La docis hace el veneno

Paracelso formulo en el siglo XVI un principio, en el cual dice " Todo es veneno nada es sin veneno. Solo la docis hace el veneno". Segun este astrologo, y tambien alquimista suizo todas las sustancias pueden ser venenosa en altas concentraciones pero pueden no serlol sise consumen en concentraciones bajas. 

Un ejemplo seria cuando una persona aspiro o inhala monoxido de carbono, la persona se encuentra expuesta poco tiempo al CO tener dificultades para respirar y sufren de cefalea. 
 
Tomar mucho cafe en grandes cantidades de 5 a 10g, se debe a que contiene un alcaloide, la cafeina tiene variados efectos los cuales son taquicardia, aumentan la tension arterial, elimina el calcio del organismo con lo que pueden contribuir a generarnosteoporosis entre otros padecimientos.

La cafeina se enci¡uentra en otros productos como el chocolate, el te verde o negro, la yerba mate, la nuez de cola y los refrescos carbonatados.

En fechas recientes se han puesto de moda entre los jovenes unas bebidas denomindas energetizantes, que tiene un alto contenido en cafeina, asi  como de glucosa vitaminas y un acido graso denominado taurina.

Principio precautorio, un concepto adoptado por la conferencia de las naciones unidas en la declaracion de  de Rio sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo ( 1992 ), con el que podemos pedir a los gobiernos y empresas que tomen las medidas necesarias de proteccion, aun sin contar con la certeza cientifica de que un producto, una sustancia o una tecnologia dañe, perjudique o ponga en riesgo la salud publica y el ambiente.
 Resultado de imagen para refresco lightResultado de imagen para redbull

miércoles, 23 de marzo de 2016

Preguntas libro pagina 227 

¿ Que  es la energia quimica y donde se almacena? 
Es originada o producida por las interacciones entre atomos y moleculas por lo tanto la energia quimica es causada por reacciones qumicas, acumjuladas en enlaces qumicos o en la excitacion termica de las moleculas.

¿ Que es el calor de reacción?
Es la enrgía  absorbida por un sistama cuando los productos de una reaccion se llean a la misma temperatura de los restaurantes. Reactante es la sustancia que interactua con otra reaccion qumica y que da lugar a otra sustancia de propiedades denominadas productos.

¿ Como se  clasifican las reacciones en las cuales se libera energia?
Exotermica: Energia en forma de calor o tecnica
Endotermica: La energia es suministrada del entorno para que se efectue la reaccion.

¿ Que ocurre con la energia durante la ruptura y formacion de enlaces quimicos?
Es la energia necesaria un mol de dichos enlaces.

¿ Porqué algunas biomoleculas liberan mayor cantidad de energia que otras?
Los atomos de los diferentes biolementos, se combinan para formar moleculas, la unidad estructural aislada se le llama monómero y la macromelecla recibe el nombre de polimero.

¿ Cómo se determina la cantidad de energia liberada durante una reaccion quimica?
Kilocalorias ( KCAL) o en Kilojulios ( KJ).
Resultado de imagen para energia quimica
Masa Molecular

Masa es una magnitud de carácter físico que refleja cuánta materia  se encuentra contenida en un cuerpo. En el Sistema Internacional, su unidad recibe el nombre de kilogramo (kg.).
Molecular, por su parte, refiere a lo vinculado a las moleculas  (la partícula más chica que dispone de la totalidad de las propiedades químicas y físicas de una sustancia).
La masa molecular,es la suma de las masas atómicas en una molécula. Para calcularla, es necesario saber las masas atómicas de cada uno de los elementos que forman parte del compuesto.

ejemplo:
H2O
masas atomicas (esto te lo tienen que dar) :

H--> 1,00797g/mol
o--> 159994g/mol

masa molecular = 2*1,00797 + 159994 =1801534

Como tiene dos atomos de H se multiplica la masa atomica de H por el numero de atomos que lleva en este caso lleva dos pues se multiplica por dos luego sumarias los atomos de oxigeno por la masa atomica del oxigeno en este caso tiene un atomo de oxigeno por eso es igual a su masa atomica, pero si tubiera otro numero debes multiplicar ese numero por su masa atomica.
Resultado de imagen para que es la masa molecularResultado de imagen para que es la masa molecular